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香辣排骨的做法

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香辣排骨

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作为重庆人都爱吃辣，不辣不麻吃饭就是没滋味。这道辣子排骨，无论是佐酒还是休闲时吃着玩，都是非常适合喜欢吃辣的朋友们的！因为，它麻辣得够爽！够劲！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

纤排 500G

、

盐适量

、

白糖少许

、

黑胡椒粉少许

、

料酒少许

、

生抽一小勺

、

姜葱蒜适量

、

纯菜籽油 500G

、

孜然粉适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨洗净后斩成小块。
步骤2/5 点击查看大图
用盐、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段、蒜片和匀，腌制2小时。
步骤3/5 点击查看大图
将腌制好的排骨，下入8成热的油锅中，炸到金黄色起锅。
步骤4/5 点击查看大图
倒出多余的油，锅中留适量的油，放入蒜片、花椒、姜片、干辣椒段，炒香后放入炸好的排骨，炒至入味，放入孜然粉和少量味精，炒匀起锅。
最后一步点击查看大图
装盘上桌。

小贴士

如果不太吃辣的朋友干辣椒就不用剪断，反之，爱吃辣的朋友可以将一个干辣椒剪成三四段的样子更入味。花椒的多少也根据自己的喜好放。在最后一步未放入排骨前注意火候，不能将干辣椒等配料煎糊了，否则会影响这道菜的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-05

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