彩虹蛋糕
新手也可以做的彩虹蛋糕
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步骤1/12
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把蛋黄、蛋白分离，蛋黄里加入15克糖拌匀；
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步骤2/12
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蛋黄里依次加入牛奶和玉米油拌匀；
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步骤3/12
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筛入低粉
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步骤4/12
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切拌成均匀的蛋黄糊待用；
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步骤5/12
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蛋清里加入少许盐，几滴柠檬汁；
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步骤6/12
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分三次加入糖，打发至硬性发泡；
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步骤7/12
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依次把蛋黄糊均分成五份，每一份里滴入一种色素；
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步骤8/12
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把打发好的蛋白均分成5份，每一份蛋白与一份加了色素的蛋黄糊拌匀
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步骤9/12
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倒入学厨彩虹蛋糕盘，依次做好5种颜色的蛋糕糊，放入预热好的烤箱，150度约12分钟；
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步骤10/12
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出炉后脱模晾凉；
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步骤11/12
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淡奶油加10克糖打发至8分发，每层蛋糕片上涂上奶油；
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最后一步
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做好的裸蛋糕外，在薄薄涂一层奶油，上面加少许水果装饰。
1.我用的均分蛋糕糊的方法是：5个蛋清的重量是185克，加入60克糖，总量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋清重量；5个蛋黄重量是85克，加上牛奶、玉米油、面粉、糖的重量，总量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋黄糊的重量。这个方法虽然不是特别精确，但简单容易操作；
2.具体时间温度，请参考自家烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-05
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