香浓牛奶吐司~满分早餐
做一款温柔得像棉花一样的牛奶吐司,吐司的材料简单,奶香十足,无论搭配果酱、组合三明治、或是做成吐司小披萨,味道都很融合。不断变化的口味总会增加食欲,作为早餐,能量满满一上午。
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步骤1/20
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280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐(盐和酵母需分开倒入)一起倒入打蛋盆中拌匀
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步骤2/20
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再倒入50g鸡蛋和140g牛奶
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步骤3/20
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揉成面团(面粉的吸水性不一样,可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量)。
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步骤4/20
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拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后
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步骤5/20
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加入25g软化的黄油
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步骤6/20
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继续甩揉成能拉出薄膜的面团
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步骤7/20
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包上保鲜膜
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步骤8/20
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放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
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步骤9/20
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醒好的面团
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步骤10/20
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撕掉保鲜膜排出气
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步骤11/20
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平均分割成3分,搓圆擀长卷起
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步骤12/20
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依次放入模具底部
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步骤13/20
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放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟
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步骤14/20
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烤箱内喷水,保持面团湿度
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步骤15/20
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40分钟后,面团发到模具的9分满,盖上盖子
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步骤16/20
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继续放入烤箱38度醒发10分钟
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步骤17/20
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烤箱开上下火170度预热10分钟,放入醒好的吐司烘烤40-45分钟左右即可,具体时间根据自家烤箱适当调整。
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步骤18/20
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烤好的吐司需趁热脱模,放凉架上冷却
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步骤19/20
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香喷喷的牛奶吐司完成了~
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最后一步
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成品图~
1.揉面:面团一定要揉到可以拉出大片薄膜,用手撑开也不容易破,即使拉得很薄,不小心弄破了薄膜,破裂洞口依然非常光滑的程度。 2.发面:面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好:手指上粘点油,摁下去,如果面团不反弹就说明发酵好了,反之,面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用温水活化后加入。 4二次发酵时间较长,面团一定要盖好,否则表层会脱水发干。 5黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干,葡萄干,蓝莓干,各种干果等。 7.450g吐司盒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-05
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