可可奶冻蛋糕卷
只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里,有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达,比如做一款小点心,带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心,却是有浓浓的大心思,今天的这一款,就由你把爱寄发给你的他们吧。
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步骤1/29
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★☆看清每一步的配料★☆奶冻配料:牛奶 200克,蛋黄 2颗,淡奶油 200克,蜂蜜 30克,细砂糖 20克,朗姆酒 3克,香草香精 1克,鱼胶粉 12克,冷水 48克,新鲜小草莓 10颗。
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步骤2/29
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鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
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步骤3/29
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蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
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步骤4/29
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蛋黄牛奶搅匀后再小火煮,边煮边搅拌至浓稠离火
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步骤5/29
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泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
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步骤6/29
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淡奶油,蜂蜜,细砂糖,朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
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步骤7/29
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拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
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步骤8/29
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取一长形水果条模具,里面垫锡纸再铺层保鲜膜
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步骤9/29
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把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里,放一排草莓,放入冷藏冰箱冷藏1小时
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步骤10/29
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再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆,再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
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步骤11/29
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★☆看清每一步的配料★☆原味戚风配料:热开水 45克,烘焙油 50克,可可粉 20克,蛋黄 4颗,细砂糖 30克,低筋粉 50克,蛋清 4颗,细砂糖 50克,柠檬汁 5滴。
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步骤12/29
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油和热开水先一起搅拌均匀,再加过筛的可可粉搅拌匀
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步骤13/29
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再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
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步骤14/29
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筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
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步骤15/29
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蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
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步骤16/29
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取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
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步骤17/29
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再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
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步骤18/29
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烤盘先刷层烤盘油,垫张油纸,拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平,震两下排面糊中的空气,再放进烤箱下层,上下火160度烤20-25分钟左右样子
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步骤19/29
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烤至用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉,出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
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步骤20/29
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★☆看清每一步的配料★☆奶冻蛋糕卷配料:动物淡奶油 150克,细砂糖 25克,黑巧克力 50克,牛奶 50克。
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步骤21/29
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淡奶油加细砂糖一起打发
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步骤22/29
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将蛋糕胚切成两半,同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
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步骤23/29
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将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油,把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
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步骤24/29
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用擀面杖带起油纸卷起蛋糕,卷好用油纸固定包起蛋糕卷,放冷藏冰箱半小时定型
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步骤25/29
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蛋糕卷定型期间,巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力,使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
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步骤26/29
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定形好的蛋糕卷取出,切成小段
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步骤27/29
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用裱花袋装巧克力浆,剪个小口,在蛋糕卷上挤细条纹
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步骤28/29
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再用草莓装饰在巧克力条纹上,撒点糖粉即可
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最后一步
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确实有些复杂,这要考验我们的耐心了。加油!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-05
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