蛤蜊火腿萝卜汤
这道菜总结一个字:鲜! 入萝卜可使汤色清纯,汤味稍带甜;蛤蜊本身鲜,加入火腿调味,一则去腥,二则增鲜,自然完美调鲜,根本不用味精、鸡精了。 白萝卜200克,金字火腿100克,蛤蜊300克,生姜几片,小葱或香菜2根。 将白萝卜去皮切丝,火腿切半厘米条状,蛤蜊吐沙半天洗净,生姜切丝。 锅内倒油,烧致8成热倒入姜丝煸炒,出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。 煸炒1分钟后倒入开水,盖上盖子中火炖5分钟。 开盖加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打开,调味即可出锅。
7克
47克
18克
317
千卡
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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火腿块切片
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步骤3/7
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萝卜切丝
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油锅放生姜
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步骤5/7
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火腿块放入一起炒
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步骤6/7
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放入萝卜丝,加水
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最后一步
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出锅
如果想要汤汁呈现乳白色,可在清水煮滚后加入火腿片,保持大火翻滚状态大约20分钟左右,即可有白色浓醇的汤色。
在选火腿时,金字的火腿有很多种:火腿块、火腿切片,建议烹饪前进行预处理,开水烫过后使用;百变火腿,可以直接使用;奢侈点的,巴玛火腿,也可以直接使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-04
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