红糟炖春笋#浪漫樱花季
每年的清明前后，是吃春笋的大好时节，笋体肥大、洁白如玉，肉质鲜嫩、美味爽口，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。在我们当地就有一种经典的烧法【红糟炖春笋】！
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步骤1/7
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今天是清明节，回老家山上扫墓，顺便在老家的竹林踩挖了个大春笋回家！好家伙足足有1800克，但它好像还不属于最大个的，比它更大的都有！
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步骤2/7
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将春笋去壳、切除老根部、刮光笋衣，取小碗红糟待用
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步骤3/7
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切去笋尖不要，然后切大块，凉水下锅烧开后炒焯一两分钟，再过凉水捞出
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步骤4/7
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放入炖锅加凉水，水量同笋块持平，最后放入红糟、一小勺猪油，锅加盖开大火烧开
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步骤5/7
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烧开后转小火慢炖三四十分钟
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步骤6/7
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时间炖的差不多，汤汁只剩一半时加入适量的盐和鸡味精，调均就可出锅
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最后一步
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色泽艳丽的红糟笋炖好了，带有糟香的笋块肉质鲜嫩、美味爽口！
红糟是红酒曲和蒸熟的糯米兑水后酿成黄酒，黄酒沉壶后酒喝光了剩下的酒酿！红糟添加的量可多可少，根据各人口味！听长辈们说，长在沙土和黄土中的春笋要比其他土质中长的要好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-04
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