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艾叶青团的做法

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艾叶青团

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我们这里清明节的时候都会做这种青团，因为这个季节的艾叶嫩，过了这个季节长老了就不好吃了，这个艾叶能散寒除湿，温经止血，适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。它还对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，能平喘、镇咳、祛痰、能止血、抗凝血、镇静、抗过敏、能护肝利胆，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

皮：艾叶 150克

、

水 200克

、

糯米粉（水磨） 400克

、

白砂糖 50克

、

馅：

、

黑芝麻 100克

、

花生仁 100克

、

红糖 150克

、

垫底：

、

柚子叶适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
刚刚采摘回来的艾叶。
步骤2/9 点击查看大图
洗干净后放入开水锅中烫一下，捞出来挤出里面的水份。
步骤3/9 点击查看大图
用刀切碎，放入小锅里，加入白糖、水、小火煮10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
倒入搅拌器中搅碎。
步骤5/9 点击查看大图
倒入糯米粉中搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
花生仁炒香后用菜刀压碎。
步骤7/9 点击查看大图
把切好的红糖放入碗中。再加入炒好的的黑芝麻，也用刀压碎。
步骤8/9 点击查看大图
柚子叶用开水煮软后捞出，上面抹上一点油，取一块面团，包入馅料，做成团子，手上抹点油，把团子在手上滚一圈，让团子都裹上油，这样蒸出来的团子就不会粘在柚子叶上了。这里顺便说一下垫在下面的柚子叶，我的是以前摘的柚子叶，晾晒干后用食品袋装好，到用的时候直接拿出来用开水煮一下就软了，洗干净就可以用了，如果你们没有，直接去采摘新鲜的柚子叶拿回来洗干净就用是最好的，因为上面有柚子叶的清香，也可以用粽子叶煎成小段，但是一定要记得抹油！
最后一步点击查看大图
把做好的青团放入篦子上，隔水，大火把水烧开后计时，8-10分钟，如果你的青团比较大，时间就延长一点，做这个青团要比蒸包子馒头的好处就在，如果中间没熟还可以继续蒸，包子馒头中途打开锅了就不能再蒸了。成品出锅，绿油油的美极了！

小贴士

艾叶本身就有一种淡淡的苦味，一定要用开水烫一下挤干水份才能去除。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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