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自制绿豆黄的做法

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自制绿豆黄

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1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 400g

、

白糖 30克

、

玉米油 30克

、

黄油 20克

、

麦芽糖 20g

、

奶粉 30g

、

红豆 50g

、

白糖 10g

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
绿豆和红豆各浸泡24小时，一晚上也可以，只不过绿豆去皮还是很困难，泡24小时会容易一点，
步骤2/11 点击查看大图
开始给绿豆去皮，去了整整四个小时，由于绿豆皮也很有价值，所以留着没有扔掉。
步骤3/11 点击查看大图
去完皮的绿豆放高压锅蒸20分钟，水没过绿豆一点即可。
步骤4/11 点击查看大图
蒸好的绿豆用勺子碾细
步骤5/11 点击查看大图
锅里倒入玉米油和黄油，油热后，倒入碾细的绿豆泥，小火翻炒，再放入白糖和奶粉和麦芽糖，陆续翻炒，一定要小火，以免底部烧焦。一直要抄到绿豆泥的水分干了为止。不沾手，成团。
步骤6/11 点击查看大图
炒绿豆的过程中，可以把红豆用高压好蒸20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
蒸熟的红豆也碾细
步骤8/11 点击查看大图
碾细后可以放料理机打碎，也可省略这部。
步骤9/11 点击查看大图
打碎后的红豆放入玉米油的锅里，炒熟，这部分忘记拍照了，就随便用张照片拍照了。
步骤10/11 点击查看大图
让后用炒干的绿豆泥包裹红豆陷，做成自己喜欢的形状即可。网上有很多做月饼的磨具，可以用来压出好看的模型。因为红豆买的多，所以一次做了很多红豆沙，实际上50克红豆就够了。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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