清明食春色——清热解毒爽口凉拌穿心莲
去早市选购食材,在一片水嫩鲜绿的绿植头儿前停下了脚步,不由得问起一旁正在挑拣的老阿姨,她一副很有研究的样子,边拨拣着手下的叶子,边认真地说:“这是穿心莲,清热去火的,去春躁,老人孩子吃了都好,买回去拿醋和蒜末凉拌,放个酱油也行,忒好吃了,记得一定要放醋哎姑娘...”然后我就没禁得住诱惑,果断买了些,准备回去尝试下这偶遇的新鲜食材,做一道应季儿凉拌小菜儿~ 到百度查得蔬菜穿心莲,也是刚刚在菜市场流行,属南方蔬菜,也叫花蔓草,和入药的那种浅尝就令人叫苦的穿心莲不同哦。外表嫩绿,叶片宽阔而稍厚,呈卵圆形,仔细端详,你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过,挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼,味道和一般的蔬菜味道没太大差异,就是有一点青草味(土腥味或青嫩味)。 蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿,清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可,以凉拌为最佳。提醒一下大家,做穿心莲的菜肴,少不了姜、蒜、醋来减轻苦味、土腥味。加醋还有利于维生素C的保存和消化吸收。
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步骤1/5
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鲜嫩欲滴的绿植,嘻嘻,可以吃的'盆栽~'
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步骤2/5
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可食穿心莲清水冲洗干净~
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步骤3/5
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备料~食醋10ml,胡椒粉1/3茶勺,辣椒粉1/2茶勺,孜然粉1/3茶勺,食盐适量,香油适量~
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步骤4/5
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洗好的穿心莲放入容器中,加入适量调料,最后滴入香油,拌匀即可~
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最后一步
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成品图,简单朴素的清热爽口凉拌小菜,为您的春热去去躁吧,是不是很容易呢?快快动手做起来吧,嘻嘻~
1.可加入蒜汁或蒜末;2.喜欢酱油或蚝油的可以加入几滴哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-03
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