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烘培小白的完美榴莲千层蛋糕实验报告-超详细步骤哟

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April的厨房日记

作为烘培小白，一直想做一个完美的千层蛋糕。本来以为千层蛋糕不需要烤箱，不需要高超的烘焙和造型技巧，应该一次就可以成功，可真正动手去做的时候，却遇上了各种各样的困难。个人认为一个完美的千层蛋糕，要有软硬薄厚适中的饼皮，香而不腻的内馅儿，美丽的外表，馅和皮的比例也要恰到好处。虽然千层没有想象的那么容易，但依然觉得它是作为烘培起步的不错选择，毕竟对原料和工具的要求很基础，小白只要稍加练习，在易犯错的地方小心谨慎一些，也可以轻松的做出一款很有成就感的千层蛋糕啦。以下是我总结第一次失败的千层经历之后，整理出的配方、步骤、注意事项，与大家共勉。不当之处一起交流，祝大家玩得愉快！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
牛奶 400ml
、
低筋面粉 130g
、
糖粉（面皮） 40g
、
鸡蛋（全蛋） 3个（50g左右的鸡蛋）
、
黄油 25g
、
淡奶油（内馅） 250ml
、
糖粉（内馅） 40g（根据榴莲甜度自行调整）
、
朗姆酒（内馅） 2茶匙 （可不放）
、
榴莲肉（内馅） 400g
、
盐（面皮） 一小撮
烹饪步骤
小贴士

一、总结一下容易失败的地方：1.网上饼皮的方子很多，有的需要淀粉，有的不需要，奶和面的比例也不太一样。第一次做的饼皮用了30g淀粉、50g面粉、250ml牛奶，做出的皮太筋道了，偏厚，老公不喜欢，面糊也不太够用。第二次调整了面糊的配方，只用了面粉，增加了所有原料的用量，效果很好，煎出的饼软硬适中，不容易破，6寸蛋糕刚好够用。2.怎样煎出薄又不破不糊的饼皮：面糊（合适的量）入锅时中火，5成热，迅速转动锅子，面糊均匀沾满锅底，调最小火，慢煎，不要再转动锅子，等面皮变色并凝固稍稍鼓起时离火，锅子放在湿抹布上，拿出饼皮，OK。3.如何保证蛋糕的美丽：关键还是要有完美的饼皮，奶油要打发的稍硬一点，每层不要抹的太厚，要尽量涂抹均匀。总之，最重要的诀窍还是要动手去做啦，在错误中不断总结，一定会越来越好滴！二、由于这次买的榴莲不是很甜，所以放了40g糖粉，大家根据榴莲甜度和自己的口味自行调整糖量，糖粉要分次放入，以免一次放的过多过甜。8寸增加一倍的面皮和奶油馅原材料用量，具体用量和饼皮厚度和奶油涂抹厚度有关，大家根据自己的情况调整，第一次做可以多准备一点，防止不够。三、喜欢金黄色的饼皮可以再加1个蛋黄。四、提醒大家一下，一定要用不粘锅哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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