疙豆子（蔚县名吃）
作为蔚县的女婿，深深地折服于蔚县小吃。一定要把最好的蔚县小吃分享给广大吃货盆友，疙豆子（当地并不这么叫，但是叫疙豆子也挺配哦～）清凉爽口，尤其炎热的夏日，吃一碗凉爽的疙豆子，爽遍全身。（男士喝完大酒后来一碗解酒又舒胃(♡˙︶˙♡)）
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面用水搅拌稀释，没有疙瘩，备用。（我用的不是白面，白面口感一样）
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坐锅烧开水。
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盆内放盐，味精，酱油（少量），醋（用山西老陈醋，要多放，主打酸味才开胃），蒜末，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，西红柿等随意掌握。
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调料盆内倒入开水，放入烧开麻油，晾凉做卤。（蔚县麻油是精髓所在，没有麻油用过麻椒的热油）
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开水中放入适量減（用白面加淀粉），下调好的面糊不断搅拌。
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继续搅拌，搅拌，用力搅拌，中途加开水。
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搅拌至没有疙瘩为止（稍微比糊糊面稠点就行，太稠不容易漏疙瘩），继续用小火烧一会保证面熟
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闷一会。
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面糊倒入蒸屉内，用勺子擦底搅拌，挤出疙瘩，同时不断搅拌盆中疙瘩，以免粘连。
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用凉水投两、三次，至盆中水凉。
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最后一步
吃时候一定要配上辣椒油，香香哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-03
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