清蒸扇贝
新鲜的海鲜,还是清蒸最能保持原汁原味。。配点儿蘸料就更好吃了。。
5克
101克
29克
553
千卡
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步骤1/8
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鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
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步骤2/8
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摆在蒸锅里,锅中放适量冷水和葱段,姜片。不需要放料酒,扇贝不腥,很鲜甜。
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步骤3/8
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中火将水煮沸。
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步骤4/8
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水沸后转小火,直到扇贝张开口,贝肉微微泛白,关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可,要根据个头大小酌情增减。
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步骤5/8
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调蘸汁,将蒜和葱切碎,加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
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步骤6/8
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扇贝不要蒸过头了,那样肉质发柴,里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁,有弹性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那种就是蒸过头了。
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步骤7/8
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绿色部分是消化腺,吃海藻之后产生的,无毒无异味,吃不吃都可以。
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最后一步
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裙边,扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏,白色是公的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-03
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