清明五色糯米饭

浏览 4.7万 · 收藏 201 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

清明时节，在我的家乡，家家户户都会做五色糯米饭。除了用于祭祀祖先，还给家人带来春天的味道。清明，正好是万物复苏，草长莺飞的时候，由野外采来各种新鲜草药，采用纯天然的原料进行上色，蒸好的糯米饭染发出植物清香，引诱人的食欲。小时候，是奶奶经常做，后来呀，是妈妈在做，但是心意都是满满的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 4斤

、

新鲜枫叶 800g

、

红饭叶 300g

、

紫饭叶 300g

、

新鲜黄姜 300g

、

脱壳绿豆 500g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜枫叶剁碎，浸泡两个晚上。
步骤2/14 点击查看大图
锅中烧水煮开，倒入浸泡枫叶，煮十分钟左右，想要颜色深就泡久一些时间。过滤，倒入糯米(想要做黑色糯米饭多就倒多一点)
步骤3/14 点击查看大图
新鲜红花叶洗干净，倒水入锅煮开，想要颜色深就放水少点。放入红饭叶，煮了十分钟后过滤。(因为我妈做的时候没有拍，就直接倒入糯米了)
步骤4/14 点击查看大图
紫饭叶也是同样步骤。
步骤5/14 点击查看大图
黄姜剁碎，放入纱布挤汁，滴入糯米中。(也可以把黄姜和糯米混合揉搓，这样上色好看，但是我妈嫌麻烦还要挑出来，直接拿汁拌匀。)
步骤6/14 点击查看大图
这是黄姜。
步骤7/14 点击查看大图
所有原料浸泡一晚后上锅蒸，锅内垫纱布，把糯米分放在上面。
步骤8/14 点击查看大图
最后做出各种颜色的糯米粉。这是黑色
步骤9/14 点击查看大图
这是红色。
步骤10/14 点击查看大图
这是紫色。一般草药的梗颜色更深一些。
步骤11/14 点击查看大图
这是黄色糯米饭。一般也有用黄花草染色的，但是各地风俗不同，我们这用黄姜。
步骤12/14 点击查看大图
最后是脱壳绿豆放入高压锅内压熟。主要是单吃没有味道，有些人吃不惯，我们会把豆蒸好以后和五色糯米饭一起拌匀，加入葱，油，盐一起，特别美味。
步骤13/14 点击查看大图
这是拌匀后的饭团。
最后一步点击查看大图
还有这是奶奶用木桶蒸的。