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芦蒿炒咸肉

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老方小雨

春天是南京人享受野菜的最佳时节，如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜；可见咱南京人是多么喜欢吃野菜吧。其中芦蒿是咱南京的最具特色的野菜之一，在春季前后上市；分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖的，味道虽不如野生的清香，但价格也相对便宜些，也是深受南京人喜爱呢，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上一斤，摘摘配着香干或是咸肉等炒炒，又脆又香又爽口~~~”
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
芦蒿 400克
、
自制咸肉 130克
、
芥花油 2勺
、
葱姜 少许
、
食盐 2小勺
、
味精 少许
烹饪步骤
小贴士

1、咸肉需根据自家口味，增减浸泡时间 2、芦蒿为草茎食物不易入味；事先用食盐腌制片刻，不仅易入味而且更为爽脆 3、炒制过程中可自家口味，食盐可放可不放 4、全程大火快炒，这样不仅保持绿色，也能保证爽脆的口感(收起)

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发布于 2016-04-03

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