舒芙蕾

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说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈

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39克
32克
58克

573
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

高筋粉 18克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 105克

、

黄油 18克

、

细砂糖 15克

、

香草精少许

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
涂抹模具配料：软黄油适量，细砂糖适量。舒芙蕾面糊配料：黄油 18克，高筋粉 18克，牛奶 105克，细砂糖 20克，蛋清 2个，细砂糖 15克，香草精少许，蛋黄 2个。
步骤2/14 点击查看大图
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
步骤3/14 点击查看大图
18克的黄油加热融化成液态
步骤4/14 点击查看大图
高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状
步骤5/14 点击查看大图
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
步骤6/14 点击查看大图
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
拌匀后过滤一下
步骤8/14 点击查看大图
过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子
步骤9/14 点击查看大图
蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
蛋清和糖一起打发成鲜奶状
步骤11/14 点击查看大图
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
最后一步点击查看大图
烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快'漏气'，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。