草莓奶油蛋糕卷
这款蛋糕卷是我一直想做的，正好到了草莓季就赶紧行动，淡奶油里加了自制的草莓果酱吃起来有种冰激凌的味道，吃起来真的味道不一样，不信可以照着试做一下。
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步骤1/17
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先来做草莓酱，准备好200g的草莓，60g的白砂糖，15ml的柠檬汁。
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步骤2/17
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把草莓打碎加入白砂糖、柠檬汁，小火开始熬煮。
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步骤3/17
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小火慢慢熬，开了后表面会有浮沫，把它撇出去，记住不要熬的太稠，放凉后还会变稠的。
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步骤4/17
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草莓酱熬好后放到一边，我们开始做蛋糕，先来一张做蛋糕的全家福！
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步骤5/17
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准备两个无水无油的盆，把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别装在两个盆里。
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步骤6/17
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牛奶和玉米油放入蛋黄盆里晃动一下，以免蛋黄皮干了，然后放到一边备用。
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步骤7/17
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蛋清里加几滴白醋，白糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发，打到提起打蛋器有个大弯钩就可以了，不要打得太硬，不然蛋糕体卷的时候会开裂。
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步骤8/17
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蛋白打好了放在一边，拿过蛋黄盆，把蛋黄和牛奶、油搅匀。
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步骤9/17
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观察蛋白霜，如果蛋白霜还是很细腻，就把3分之一的蛋白霜导入蛋黄糊里开始翻拌，切记不要画圈圈，像炒菜的时候一样从底部翻拌。
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步骤10/17
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把拌好的蛋糕糊导入剩下的蛋白霜里，继续采用翻拌的手法，动作要迅速而且轻柔，搅拌时间长了会消泡，直到搅拌均匀。
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步骤11/17
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蛋糕糊放入铺有油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，在桌子上用力振几下，把气泡振出来。放入预热好的烤箱180度烤20分钟。
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步骤12/17
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看到表皮发深黄色就烤好了，大概是二十分钟，你可以观察表皮颜色，如果颜色不够深可以延长几分钟。烤好后把蛋糕移出烤盘，趁热撕掉油纸。
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步骤13/17
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开始打发淡奶油，淡奶油打发到4分时，称量50克草莓酱倒入淡奶油，继续打发，直到出现纹路。
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步骤14/17
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切掉蛋糕四边，把打发好的淡奶油铺到蛋糕体上，我放了点草莓和奥利奥饼干屑。
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步骤15/17
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借助擀面杖把蛋糕卷起。
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步骤16/17
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卷好后两边像包糖果一样拧紧，放入冰箱冷藏室定型一个小时后，切开就可以吃了。
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最后一步
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是不是很有食欲呀，赶快行动吧！
温馨提示：打发蛋白时，要观察蛋白霜是否细腻，如果不细腻了用手动打蛋器抽打几下，稳定的蛋白霜才能做好蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-02
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