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酸汤肥牛

浏览 7.0万 · 收藏 1349 · 学做 1

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非常值得一试的川系菜，又辣又爽口，你值得拥有。

食材清单加入采购清单

肥牛片、金针菇适量

、

红小米椒、青杭椒、鲜花椒、适量

、

食用油、盐、胡椒粉、白醋、适量

、

白糖、黄灯笼辣椒酱、适量

、

野山椒（泡辣）、姜蒜、香葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香葱切段，小青红辣椒切小圈，姜切丝，蒜切片，备用。
步骤2/6 点击查看大图
肥牛片卷好金针菇。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放少量油，油热后加入姜丝蒜片，鲜花椒及野山椒碎煸炒，直至有香味溢出。
步骤4/6 点击查看大图
倒入适量水，水开后放适量盐，白糖，胡椒粉，白醋，黄灯笼辣椒酱,保持沸腾约5分钟。
步骤5/6 点击查看大图
用漏勺捞出汤渣（姜蒜，鲜花椒及野山椒碎渣）后，往制好沸腾的酸汤中放入金针菇肥牛卷，煮约5分钟左右捞出装盘，且盘中再倒入部分酸汤。
最后一步点击查看大图
另起锅，倒油加热，油热后放入青红辣椒圈，爆香后将辣椒倒入肥牛中，撒上香葱，制作完毕！

小贴士

酸汤的来源：黄灯笼辣椒酱（又酸又辣）与白醋（酸）混合煮就煮出来了，视频里我放的是约四勺黄灯笼辣椒酱，不能吃辣的小伙伴可适当减量。 < 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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