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蛤蜊花式蒸蛋的做法

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蛤蜊花式蒸蛋

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一定是水开后下入蛤蜊至微微张开，煮蛤蜊的汤不要倒了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛤蜊 250g

、

鸡蛋 3个

、

姜片少许

、

葱段少许

、

盐 2g

、

鸡精 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅中下入姜片、葱段至水大开后下入蛤蜊至微微张开捞起备用，汤汁倒入碗中晾凉（注意倒汤时最后剩余一部分锅底的不要，有沉淀物）
步骤2/7 点击查看大图
挑出10个带壳的蛤蜊（装饰用），其他蛤蜊去壳备用。
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋打散加入盐和鸡精，加入蛤蜊汤拌匀（鸡蛋液和蛤蜊汤的比例可以是1:1，或者是1:1.5的比例，后面的比例吃起来会稍微更软一些，前面的比例吃起来QQ弹弹的，根据个人口味下比例）
步骤4/7 点击查看大图
过滤一遍去掉多余的泡泡，此时可以在蒸锅中加水开始煮水。
步骤5/7 点击查看大图
开始下入蛤蜊肉均匀放在蛋液中，拿起带壳蛤蜊开始装饰摆盘
步骤6/7 点击查看大图
摆好盘后用保鲜膜包上，蒸锅水开后放进去蒸8-10分钟别蒸太长时间蛋会蒸的老了口感不好
最后一步点击查看大图
可以开吃啦。（最后可以撒上葱花和一滴香油味道更好，个人不爱吃葱花只是滴了一滴香油）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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