【南瓜哈拉】附4、5股辫子详细步骤

浏览 7339 · 收藏 43

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做了个【南瓜哈拉】，哈拉是犹太人的传统面包，而南瓜哈拉是他们过新年时吃的节日面包。用南瓜是因为它那坚硬的外壳包裹着柔软的内瓤，象征着上帝在未来一年对他们的保护。犹太人觉得哈拉面包是和平美好的象征，而刀是战争杀戮的象征，所以不能用刀切哈拉，传统吃法是用手撕着吃。因此哈拉大多都是辫子的造型，这样比较容易撕开。还有就是不要问我成品图怎么不是【南瓜哈拉】的全图，实在全不了，因为它一出烤箱，那头已被家里的娃娃吃掉了…在拍照的过程中也是一会吃完了就让妈妈帮她再撕掉一小块，从来没见过我家宝贝这么爱吃过，可能是这个【南瓜哈拉】太好吃了吧！哈哈……

营养分析查看详情

32克
38克
251克

1217
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

南瓜泥 65g

、

高筋面粉 260g

、

干酵母 4g

、

肉桂粉 1/4小勺

、

姜粉 1/4小勺

、

温水 80g

、

糖 55g

、

盐 3g

、

植物油 25g

、

鸡蛋液 30g

、

表面装饰刷蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把干酵母，水，肉桂粉，姜粉和50克的高粉混合，静置20分钟产生气泡，海绵酵头就制成了，这步骤图一忙就忘记拍了，很简单的。南瓜去皮隔水蒸熟，用勺子碾成泥状
步骤2/21 点击查看大图
把海绵酵头倒入面包机，加入糖，盐，鸡蛋液，南瓜泥，和剩余的高筋面粉，开启'和面'功能，揉至10分钟后
步骤3/21 点击查看大图
再把植物油倒入面包机，再次开启'和面'
步骤4/21 点击查看大图
直到揉至完全扩展阶段
步骤5/21 点击查看大图
把面团放置盆中盖上保鲜膜室温（22度—25度）发酵2—3小时，至面团发酵至3倍大，手指按下凹痕不弹回。（也可利用面包机或烤箱来发酵）
步骤6/21 点击查看大图
取出面团排气后，分成3等份，再把3等份分别分成4、4、5等份，滚圆，松弛
步骤7/21 点击查看大图
留下4等份的面团，其余放冰箱冷藏以防发酵过度
步骤8/21 点击查看大图
把4个等份的面团，搓成25厘米左右，中间粗两端细的长条，将4根长条的一段捏在一起，另一端朝向自己，按照一下方法编程4股辫子
步骤9/21 点击查看大图
右1放到右2，左2放到右1
步骤10/21 点击查看大图
左1放到左2，右2放到左1
步骤11/21 点击查看大图
重复以上步骤至编完
步骤12/21 点击查看大图
取另外4个面团，按以上方法编成4股辫子，与第一条4股辫子面团并排摆放。
步骤13/21 点击查看大图
取剩下的5个面团，分别搓成30厘米左右，中间粗两端细的长条，一端捏在一起，另一端朝向自己，按一下方法编5股辫子
步骤14/21 点击查看大图
右1放到左2，左1放到中间
步骤15/21 点击查看大图
左2放到中间
步骤16/21 点击查看大图
重复步骤至编完
步骤17/21 点击查看大图
将5股辫子放到两个4股辫子面团的上面，两端多余的塞入底部。
步骤18/21 点击查看大图
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，要2小时左右，表面刷上蛋液放入预热到150度的烤箱，先低温烤25分钟，然后调到175度，烤15分钟，表面金黄，如果不喜欢表面上色太深，烤至25分钟时加盖锡纸
步骤19/21 点击查看大图
来个成品图
步骤20/21 点击查看大图
再来个内部组织图
最后一步点击查看大图
美美哒