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蛋黄果干花环面包

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meggy跳舞的苹果

面包是我家常吃的烘焙主食，当早餐或者当点心，都很方便。吐司虽然省事，但是我更喜欢做花式面包。一是满足自己动手动脑的爱好，二是能够将喜欢的一些干果什么的往里放。因此下面的这个漂亮的花型面包就闪亮登场啦！
食材清单 加入采购清单
面包粉 250克
、
白糖 40克
、
盐 3克
、
奶粉 8克
、
蛋黄 45克
、
牛奶 25克
、
水 90克
、
酵母 3克
、
黄油 30克
、
烤熟的核桃仁 15克
、
蔓越莓干 15克
、
炼乳 20克
、
表面刷蛋清液 少许
、
表面撒白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

此方在王传仁老师的方子基础上略有改动。因为我的蛋黄用量比原方中少了5克，故水量比原方有所增加，另外还要根据所使用的面粉吸水率来调整液体量；辅料中的核桃仁、蔓越莓、炼乳、白芝麻都是我额外加入的，因为炼乳比较甜，所以我把原方中的白糖用量减少了5克；切完“米字”花刀后，面片的切口处会发生粘连，要小心将它们分开，才能呈现出多层次的面片来；面片经过二发和烘烤后会变型，所以可适当将翻出的花瓣尖角往面包圈下面塞一下；烤制的时间和温度可以根据自家的烤箱实际情况来调整；此方可以用来制作多种面包造型或者吐司。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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