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【八月家】香菇冬笋烧海参的做法

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【八月家】香菇冬笋烧海参

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食材清单加入采购清单

掌勺(高级)

干香菇（珍珠菇） 15个

、

新鲜冬笋 2个

、

水发海参 9个

、

小葱 4根

、

生姜 3片

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺半

、

白糖半勺

、

食用油 4勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，海参提前四到五天发好！发海参的步骤不详细写了，只要时间充足就能发好。
步骤2/9 点击查看大图
干香菇开水发好。我用的珍珠菇，个头比较小，要是用的大的香菇可以不用放那么多。关于发香菇，先倒开水泡两分钟，然后把水倒掉，这是为了把香菇冲洗干净，然后再倒第二遍水，这次水可以多倒一点，泡香菇的水留着备用。
步骤3/9 点击查看大图
冬笋剥皮洗净，切大块。然后烧开水，过水焯大概三分钟，这是为了去掉笋的涩味。
步骤4/9 点击查看大图
倒入食用油，放入姜片和葱段。
步骤5/9 点击查看大图
放入香菇和冬笋煸炒
步骤6/9 点击查看大图
倒入香菇水，没过香菇和冬笋，香菇水不够再加白开水。放入一勺生抽，一勺老抽，一勺半蚝油，半勺糖。勺子是小的瓷汤勺。不要放盐，会咸的。大火烧开后，转中小火焖五分钟。
步骤7/9 点击查看大图
然后倒入海参，小火盖锅盖焖20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁，最后再放几根葱段。
最后一步点击查看大图
出锅装盘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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