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林兹夹心饼干 Linzer San的做法

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林兹夹心饼干 Linzer San

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这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

无盐黄油 45克

、

牛奶 15克

、

糖粉 35克

、

杏仁粉 20克

、

柠檬皮屑 1/4个

、

可可粉 2克

、

肉桂粉 1/8小勺

、

低筋粉 55克

、

玉米淀粉 15克

、

松子（切碎）适量

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。
步骤2/10 点击查看大图
加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。
步骤3/10 点击查看大图
拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
步骤4/10 点击查看大图
在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。
步骤5/10 点击查看大图
在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。
步骤6/10 点击查看大图
饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。
步骤7/10 点击查看大图
成品图：冲一杯咖啡，抓一把坚果，来一片林兹果酱夹心饼干，享受阳光的午后~
步骤8/10 点击查看大图
成品图：饼脆，口感丰富，味道好的零食~
步骤9/10 点击查看大图
成品图：好美。
最后一步点击查看大图
成品图：看看这夹心果酱，任性！夹了就要吃，不吃不夹，不然饼干吸收了果酱的水分，潮了不脆。

小贴士

1、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。 2、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。 3、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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