酸辣粉丝

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酸辣粉丝特别适合在天气转暖的时候开胃，一人份两人份都可以任意选择。我做的是两人份的量。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粉丝适量

、

豌豆苗 5—8根

、

金针菇少量

、

辣椒酱适量

、

香醋适量

、

生抽适量

、

老抽少量

、

盐适量

、

姜两小片

、

蒜 5小颗

、

花生米 15—20颗

、

榨菜少量

、

高汤选用

、

肉丁、豆干丁选用

、

花椒油选用

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
粉丝浸泡两小时以上。
步骤2/10 点击查看大图
泡粉丝的时候将配菜金针菇准备好。
步骤3/10 点击查看大图
豌豆苗准备好。
步骤4/10 点击查看大图
开始做的时候，蒜末姜末油中爆香，加两大勺辣椒酱，视口味而定。
步骤5/10 点击查看大图
我这里的配菜选的是肉丁和豆干丁，之前已用老抽腌制肉丁，油爆炒后，把肉丁和豆干丁、上一步骤的姜末蒜末辣椒酱混合。翻炒好盛在酸辣粉丝的碗底。
步骤6/10 点击查看大图
煮粉丝的时候，可以加入金针菇一起煮。5分钟左右到粉丝呈透明状。
步骤7/10 点击查看大图
将豌豆苗用开水焯一下备用。
步骤8/10 点击查看大图
这样我们碗底的配菜就好了。
步骤9/10 点击查看大图
加入香醋、生抽。我这里正好家里烧了老母鸡汤就直接用煮开的汤加进去，放入粉丝搅拌。没有高汤的可以直接用开水加盐调味。拌匀最后放炒熟的花生、榨菜即可。
最后一步点击查看大图
成品图。其实酸辣粉丝的口味比较随意，喜欢酸的可以加酸笋、喜欢麻的可以加花椒油、喜欢辣的还可以加入碎的泡椒和姜末蒜末一起炒！其它的配菜也可以随意添加，简单又好吃！