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【紫薯发面小饼】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法

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【紫薯发面小饼】——COUSS CF-3500发酵箱出品

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无油无糖的紫薯发面小饼，满满的诱惑呀！薄薄的发面皮搭配紫薯，真是风味绝佳。 ~~by@知味人生_丫头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面饼：面粉 200克

、

水 ±120克

、

酵母 2克

、

馅：紫薯 400克

、

脱脂牛奶少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯上笼蒸熟后去皮，用勺子压成泥，加脱脂牛奶，让紫薯馅儿湿润可口，增添奶香。
步骤2/12 点击查看大图
分成约50克一个，揉成团，盖保鲜膜放置待用。
步骤3/12 点击查看大图
面饼材料混合后反复揉搓，直到光滑富有弹性
步骤4/12 点击查看大图
CF-3500发酵箱，设定温度为40℃，时间设定45分钟，预热完成提示音响后放入，发酵置约2倍大
步骤5/12 点击查看大图
面团取出排气，分成30克一个，加盖松弛15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
取一块面压扁，放上紫薯馅。用虎口推起包好，捏紧封口，包好后轻轻压扁。
步骤7/12 点击查看大图
锅中不放油，撒一些面粉，把饼胚排进去，用小火慢慢炕熟。
步骤8/12 点击查看大图
要翻着面来炕，不放油炕出来的饼更香，饼皮筋道还带着多年闻不到的柴火味儿呢。
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成品
步骤10/12 点击查看大图
成品
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小贴士

1、因面粉的吸水性不同，液体请酌情增减，此面饼需要偏硬一些的面团，硬一些发面饼才更有嚼劲哦。 2、包馅时要捏紧封口，不要留空气其在馅和皮的间隙。 3、发酵箱在发酵时，里面水盒都放上约40度的温水。 4、由于此面团偏硬，酵母的量也没有放的很高，因此发酵就延长了的时间。请按情况增减时间哦。

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发布于 2016-03-28

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