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迷迭香：上汤三丝

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【迷迭香】就像刀工与火候一样，这两样看起来最简单的厨房练习曲，想要做好却需要长久的磨练。简单又入味，都在这碗上汤三丝里。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

千张 2张

、

胡萝卜 1/2根

、

丝瓜 1/3根

、

虾米 1勺

、

蒜 3瓣

、

高汤 250毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
千张、胡萝卜、丝瓜、虾米等备料
步骤2/12 点击查看大图
海米洗干净泡15分钟
步骤3/12 点击查看大图
千张切丝
步骤4/12 点击查看大图
胡萝卜先劈成薄片，再切丝
步骤5/12 点击查看大图
丝瓜去皮切丝
步骤6/12 点击查看大图
大蒜切末
步骤7/12 点击查看大图
切好的千张在沸水中煮1分钟沥干
步骤8/12 点击查看大图
锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒
步骤9/12 点击查看大图
接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火
步骤10/12 点击查看大图
放入千张丝煮约5分钟
步骤11/12 点击查看大图
出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅
最后一步点击查看大图
一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了(｡･∀･)ﾉﾞ

小贴士

1.三丝的精髓就在于刀工，切得又细有均匀才好吃 2.千张焯水可以去掉豆腥味 3.千张就是豆腐皮，不同的地方叫法不同

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-28

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