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手撕包菜｜美食台

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美食台

小编一直认为手撕包菜毫无技术含量，结果嘉宾Ellen(@JK-Ellen)一上来就把小编震住了：她在把包菜撕片后，先用盐和麻油腌制，然后把它们用保鲜膜封口，摇晃均匀，静置5分钟。她说，这样可以让包菜与调味汁充分接触，方便软化入味，而且炒的时候也不会那么吃油。记住哦，这个步骤太关键了！另外，大火快炒时再加点煎脆的猪油渣，那就更赞了。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
圆白菜 300克
、
四川小米辣 3只
、
猪油渣 60克
、
食用油 适量
、
生抽 适量
、
麻油 少许
、
盐 少许
、
青葱 少许
、
蒜瓣 3颗
烹饪步骤
小贴士

１.腌渍的作用：软化入味，减少用油量；否则包菜吃油很多。 ２.包菜手撕的大小与大拇指宽度大致相同即可，不宜太小，炒时会缩水，且尽量大小一致，翻炒时才可均匀受热。

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发布于 2016-03-24

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