嫩滑水蒸蛋
水蒸蛋很适合宝宝吃,加一点淡淡的调味,宝宝很爱吃。能把水蒸蛋做得一点气孔也没有,像镜面一样光滑也需要些技巧的。 土鸡蛋营养价值高,更适合给宝宝加强营养,配上鲜鲜的美极鲜味汁,再合适不过了。
11克
22克
9克
218
千卡
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步骤1/9
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网购的小村儿土鸡蛋,每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。土鸡蛋营养价值高,给宝宝做蛋羹最合适了!
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步骤2/9
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三个蛋打到碗里(普通鸡蛋两个就够了,土鸡蛋比较小,每个不到40克),土鸡蛋就是不一般,蛋黄多黄啊,很光亮新鲜。把鸡蛋打散
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步骤3/9
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加水(蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间,水越多蒸出的蛋越水嫩)和盐,充分打匀,静置,用勺子撇去气泡
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步骤4/9
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碗上盖上保鲜膜或盖子,凉水上蒸锅,水开后调小火,蒸13分钟
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步骤5/9
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取出,蛋羹表面一点气泡都没有,镜面一样光滑,颜色黄黄的,
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步骤6/9
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加入美极鲜味汁,晃一下,使之均匀分布在蛋羹表面
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步骤7/9
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加几滴香油
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步骤8/9
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撒上葱花,完美
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最后一步
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舀一勺,像嫩豆腐一样,很光滑,没有气孔
1. 鸡蛋要先打散,再加水和盐,然后必须充分打匀;
2. 蒸的时候必须小火,否则容易有气孔
3. 蒸的时候放蛋液的容器要加盖子,防止水蒸气滴到蛋液表面,表面会不平滑
4. 蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间,水越多蒸出的蛋越水嫩,最好不好超过1:2啊,否则都是水没啥营养了
5. 如果按照这样操作你没能蒸出嫩滑的蛋羹,那尝试温水和蛋液过筛。我用的凉水,没有过筛蛋液,也是没问题的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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