Hello Kitty 酸奶乳酪慕斯蛋糕

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Hello Kitty 酸奶乳酪慕斯蛋糕

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二萌萌特别喜欢这傻猫，当初买模子就一起买了个，今天她生日，前天晚上烤了蛋糕坯，昨天晚上做慕斯，今天早起了半个小时挤眼睛和胡须，手残党加完美主义者每次挤巧克力都要反复好多次才能成功，顺便用多出来的材料做了几个副产品，一并送给二萌，哎，老大不小了，仍然那么二，但还是要祝我家二萌生日快乐。

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239克
138克
205克

3522
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 50g

、

低粉 50g

、

糖粉 40g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 2个

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 60g

、

鱼胶粉 15g

、

牛奶 80g

、

酸奶 200g

、

淡奶油 200g

、

草莓冻干粉适量

、

巧克力 15g

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
先做蛋糕胚，我知道写着50g黄油，一刀下去多4g，算得上小神刀手了，不能每次都那么准以免被人怀疑我作弊，4g而已，又不是烤戚风，哎呀就这样吧
步骤2/40 点击查看大图
黄油隔热水加热，50g面粉40g糖粉，之前做轻松小熊的放了50g糖仍然觉得太甜，个人不喜欢太甜的每次照着别人的方子糖至少都减半，这次又减了10g
步骤3/40 点击查看大图
搅匀成这样的一坨
步骤4/40 点击查看大图
加牛奶，好吧又多了2g，而我手抬起来的时候已经变54了，好啦我知道我手残就这样吧啊
步骤5/40 点击查看大图
两个蛋黄分次加入搅匀，这是第二个，其实一次都加进去也没啥副作用。
步骤6/40 点击查看大图
两个蛋清打发至提起有小弯钩，我打得稍有些过所以后边开裂了T_T
步骤7/40 点击查看大图
一半蛋白加入到蛋黄糊中，抄底法搅匀
步骤8/40 点击查看大图
蛋黄糊倒回至剩余的一半蛋白中，抄底法搅匀
步骤9/40 点击查看大图
倒入6寸不粘圆模中
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震出气泡，烤箱上150下180度25分钟
步骤11/40 点击查看大图
烤上之后就去洗澡了，出来闻到一股蛋糕的奶香，刚好听到叮的一声烤好了，一看，上色过度，开裂，哎，如果这是戚风可能更惨不忍睹，反正是蛋糕坯在慕斯里面也看不到，就这样吧
步骤12/40 点击查看大图
倒扣脱模
步骤13/40 点击查看大图
嗯，这底面看起来还是挺欣慰的
步骤14/40 点击查看大图
准备慕斯的材料，请把你们的视线从黑色的蛋糕坯上挪开，那不是糊了，是上色过度而已，而已！
步骤15/40 点击查看大图
这个模子也是必备品
步骤16/40 点击查看大图
将马斯卡彭奶酪全部倒入容器中
步骤17/40 点击查看大图
隔热水搅至细滑
步骤18/40 点击查看大图
取两个蛋黄
步骤19/40 点击查看大图
此时应该加15g糖粉搅打至发白再加入到奶酪糊中，但我脑子抽了下，直接丢进去了，搅拌完了才反应过来
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只好再加15g糖粉搅匀
步骤21/40 点击查看大图
15g鱼胶粉加80g牛奶隔热水搅匀，我会告诉你们我手抖牛奶加了100g吗？以为我傻吗？所以才不给你们看称重的图片hiahiahia
步骤22/40 点击查看大图
鱼胶粉溶液稍凉后倒入奶酪糊中
步骤23/40 点击查看大图
再加入200g酸奶，这次的酸奶也是自己做的，用纯牛奶做的，无糖，比之前临时去外面买来的酸奶健康又好喝，再加上这次用的马斯卡彭奶酪代替奶油奶酪，所以这次做出来的蛋糕整体都好吃多了
步骤24/40 点击查看大图
淡奶油倒出至盆中，45g糖粉分三次加入搅打，因为这次用的酸奶无糖所以多加了些糖粉
步骤25/40 点击查看大图
奶油搅打至浓稠但可流动状态，如图中即可
步骤26/40 点击查看大图
but！我又手残打过了，like this
步骤27/40 点击查看大图
就算打过了它也还是奶油，倒入奶酪糊中别犹豫
步骤28/40 点击查看大图
一直觉得色素不是好东西，取一些冻干草莓粉加一丢丢水溶开，取一些奶酪糊到碗中，加一点溶开的草莓酱调色
步骤29/40 点击查看大图
用小勺小心的填入模具中的蝴蝶结和鼻子部分
步骤30/40 点击查看大图
还多做了几个小号的，放入冰箱冷冻几分钟
步骤31/40 点击查看大图
倒入慕斯糊至一半的位置，将蛋糕坯切分为两层，取一层切出适合的大小，填入模具中
步骤32/40 点击查看大图
再倒入剩余的蛋糕糊，小号的如法炮制，放入冷冻室冻一晚
步骤33/40 点击查看大图
材料还是有剩，又用紫薯粉做了一朵紫色的玫瑰
步骤34/40 点击查看大图
第二天一早取出脱模
步骤35/40 点击查看大图
巧克力币放入裱花袋隔水融化
步骤36/40 点击查看大图
裱花袋剪小口，越小越好，挤眼睛和胡须
步骤37/40 点击查看大图
打包给山仔带走一个
步骤38/40 点击查看大图
成品
步骤39/40 点击查看大图
手残***加完美主义者早起了半个小时一直重复重复再重复的挤巧克力，上次的轻松小熊就差点崩溃，而且那次还是周末，这次还要赶着去上班
最后一步点击查看大图
大合照

小贴士

如果室温低可以将慕斯糊隔热水搅匀以免凝固再搅拌成块状

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！