炖牛肉

Name: 炖牛肉
Ingredients: 牛肉 2000克

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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含优质蛋白质，能增长体力，补充元气。氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对人体的生长发育很有帮助。所以多吃些牛肉制品，对促进孩子的生长发育还是很诸多好处的。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 2000克

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姜一大块

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八角两颗

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白蔻四粒

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桂皮两块

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香叶四片

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花椒一撮

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盐适量

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红烧酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉洗净
步骤2/11 点击查看大图
切成2、3厘米的大块
步骤3/11 点击查看大图
入凉水锅，煮开后撇去浮沫
步骤4/11 点击查看大图
将香料准备好，种类和数量可以调整噢
步骤5/11 点击查看大图
待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
步骤6/11 点击查看大图
待汤去掉一半时，可加入适量盐
步骤7/11 点击查看大图
倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖
步骤8/11 点击查看大图
待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
步骤9/11 点击查看大图
成品欣赏
步骤10/11 点击查看大图
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小贴士

牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来；如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖；调料和香料可以根据口味进行增减、调整；炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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