酸奶芝士蛋糕
已经懒了一个月没做蛋糕了，再也不能偷懒了( ｰ̀дｰ́ )，今天用涛涛妈妈的方子，做的芝士蛋糕。我加入了酸奶，口感清爽轻盈，值得试试。
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步骤1/15
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准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去
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步骤2/15
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牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态
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步骤3/15
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加入无盐黄油，加热拌至黄油融化
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步骤4/15
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拌均匀坐入冷水中降低，微温备用
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步骤5/15
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加入酸奶拌均匀
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步骤6/15
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每三次加入3个蛋黄，拌均匀
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步骤7/15
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筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊
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步骤8/15
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蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态
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步骤9/15
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取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌
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步骤10/15
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倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可
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步骤11/15
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模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水
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步骤12/15
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放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟
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步骤13/15
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10分钟后，转145度烤1小时至结束即可以（时间温度供参考！）
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步骤14/15
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芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好
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最后一步
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烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸
1：打蛋白的盆和打蛋器必须无油无水，也不要混入蛋黄，否则很难打发的。2烤箱的温度供参考，我的新烤箱，第一次做时候，温度没控制好，烤了个大爆头。3.酸奶没有的，可以换成牛奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-24
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