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山形吐司的做法

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山形吐司

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上次用蛋黄做出来的吐司很好吃，妈妈要求在做一次，所以这次做个不盖盖子的山形吐司，不盖盖子的吐司，发的很好，比方形吐司好看多了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

白糖 46g

、

盐 3g

、

奶粉 8g

、

蛋黄 52g

、

纯牛奶 26g

、

清水 85g

、

黄油 31g

、

酵母 3.5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
步骤2/15 点击查看大图
一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
步骤3/15 点击查看大图
将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
步骤4/15 点击查看大图
面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
步骤5/15 点击查看大图
将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
10分钟后重复上面的步骤一次，然后将面团等距排放于模具中。
步骤8/15 点击查看大图
放进烤箱进行进行二次发酵，面团发到模具的八分高，手指轻按后略有弹性即可。
步骤9/15 点击查看大图
刷上层全蛋液。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热后，下层，上下火，180度，40分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
步骤11/15 点击查看大图
切片图。
步骤12/15 点击查看大图
超级柔软。
步骤13/15 点击查看大图
超级拉丝。
步骤14/15 点击查看大图
超级拉丝。
最后一步点击查看大图
超级拉丝。

小贴士

1.这款吐司只用蛋黄，所以上色很快，要注意加盖锡纸，可以不用刷蛋液。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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