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【女王厨房】酸奶胚芽吐司的做法

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【女王厨房】酸奶胚芽吐司

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❶小吐司盒约10*18*6cm，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉但不要过量 ❸要吐司长得高拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 200g

、

酸奶 60g

、

鸡蛋 55g

、

温水 25g

、

盐 2g

、

酵母 2.5g

、

黄油 10g

、

细砂糖 15g

、

胚芽 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
易极优自制酸奶+蛋+水+盐
步骤2/12 点击查看大图
铺底后放入高粉胚芽细砂糖酵母
步骤3/12 点击查看大图
和成基础面团后加入软化黄油。继续搓衣服法。揉出手套膜
步骤4/12 点击查看大图
室温发酵至两倍大
步骤5/12 点击查看大图
排气
步骤6/12 点击查看大图
一分五滚圆
步骤7/12 点击查看大图
擀开
步骤8/12 点击查看大图
卷起后盖保鲜膜松弛15min
步骤9/12 点击查看大图
接口朝上再次擀开
步骤10/12 点击查看大图
接口朝下一个方向排序
步骤11/12 点击查看大图
二发至八分满
最后一步点击查看大图
上火120 下火180 下层烤6min后盖锡纸。然后上下火180 下层继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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