高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza
费力费钱但好吃的一款pizza。屌丝一如既往不用pizza烤盘，毕竟正宗手造pizza都是不用烤盘不care圆度的。好点的pizza用料其实挺贵的，家里做一个50rmb都得要的，中国的原料贵很多，推荐还是去好点的店买了吃好了。
27克
31克
114克
795
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/34
pizza底制作过程（3-4h）：
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步骤2/34
面粉+酵母+盐混合，分次入适量水，揉面团至出手套膜。
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步骤3/34
手套膜请百度... 但屌丝表示我们这种薄脆底，无所谓充分揉出筋，差不多看上去很筋道就行了。
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步骤4/34
放入加盖的锅内，温暖的地方发酵2h以上。冬天搞个热水袋塞被窝里，夏天太阳下曝晒。
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步骤5/34
发成2倍大时，中间都是大泡泡很软和，再揉起来排气。
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步骤6/34
泡泡去掉面团会变小点，放回二次发酵（30min即可）
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步骤7/34
再次发酵好，就可以做pizza底啦。分成2份，每份50g。
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步骤8/34
擀面杖擀成2-3mm厚的圆底，中间薄一点，边稍微厚一点点（1mm）。
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步骤9/34
锡纸抹油，防止pizza粘底。
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步骤10/34
做好的底因为有韧性很容易缩回去，赶紧放在锡纸上，用牙签or叉子叉满小孔，以防烤时底饼膨胀变形
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步骤11/34
烤箱预热，烤上下火 200C 5min。不要太长时间，底太薄，容易硬掉。
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步骤12/34
烤好后如果不立即做pizza，可冷藏冰箱，放2-3天没问题。
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步骤13/34
一些底饼制作的tips：
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步骤14/34
基本pizza底就是做面包的方法，有面包机的完全可以当面包面团做。用料唯一差别就是其实放不放盐糖都没差，因为上层酱料味道会盖住。
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步骤15/34
pizza酱制作过程（发面时做，30min-1h）：
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步骤16/34
番茄、洋葱、蒜切碎末
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步骤17/34
油入锅，热油炒香蒜末，入洋葱炒至透明，入番茄丁
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步骤18/34
小火炒出汁水，加适量水和番茄酱，加盖，煮到粘稠稀烂（15-20min），注意时常翻炒，防止粘底
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步骤19/34
加入少许百里香和罗勒碎，盐，胡椒，继续翻炒炖煮5min
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步骤20/34
出锅后，如果不马上用，放冰箱可以保存1周左右。放干净密封罐子时间更久。
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步骤21/34
pizza部分-夏威夷（finally！）：
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步骤22/34
pizza底上，放一层pizza酱
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步骤23/34
培根切大块，码在pizza上
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步骤24/34
cheese切丝，混合均匀，薄薄洒上
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步骤25/34
菠萝改刀薄片，再码上一层
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步骤26/34
最后撒上厚厚一层cheese
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步骤27/34
pizza部分-玛格丽特：
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步骤28/34
另一个pizza也是一层酱先，然后花瓣状铺上菠菜叶，2-3层，多点好吃，少了没味道
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步骤29/34
番茄切片，围圆压在菠菜叶上，最后撒上cheese，和适量黑胡椒
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步骤30/34
烤制：烤箱预热，上下火 200C 20min
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步骤31/34
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夏威夷pizza
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步骤32/34
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玛格丽特
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步骤33/34
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入盘
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最后一步
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周围脆 底面韧中带糯 吼吼食～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-23
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