9寸苹果派
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步骤1/21
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把制作派皮的材料称重准备好,黄油无须软化,切成小丁。
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步骤2/21
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将面粉和黄油捏搓,直到黄油和面粉完全混合无颗粒,呈粗玉米粉状。
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步骤3/21
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加入白砂糖,与面粉混合一下。
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步骤4/21
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加入水,揉成面团。不用使劲揉,只要面粉成团即可。盖保鲜膜静置。
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步骤5/21
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将苹果馅材料称重准备好。苹果去皮去核切成小丁,约600g。如果还有多的半个苹果也一起切了吧,待会派皮有多的,还可以做个麦当劳的简易苹果派。将水和玉米淀粉混合成水淀粉待用。
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步骤6/21
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中火,锅内放黄油。黄油融化后将苹果丁放进去炒。
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步骤7/21
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苹果丁变色后加入白砂糖继续炒。
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步骤8/21
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苹果内的水分出来了,会越炒水越多。
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步骤9/21
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苹果丁稍软并颜色变深时加入水淀粉。
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步骤10/21
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炒至浓稠,收汁即可。趁热加入盐、肉桂粉和柠檬汁,快速翻炒均匀。把苹果丁放在一旁晾凉。
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步骤11/21
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继续制作派皮。把派皮面团分为两半,比例为1:2
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步骤12/21
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将大面团用手压扁,用擀面棍碾成0.3cm的面皮。
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步骤13/21
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将派皮擀得比派盘大,放进派盘里压紧。用叉子在盘底扎洞,预防烘烤的时候派底鼓起来。然后用擀面棍在派盘上轧过去,把多的派皮取下,放进小面团里揉在一起。
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步骤14/21
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将苹果丁放进派盘里,尽量填满派盘,中间可以略高,烤出来会饱满好看。
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步骤15/21
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将剩下的面团擀成面皮,并用刀切成1cm的面条。
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步骤16/21
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横着盖在派盘上。
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步骤17/21
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一根根的编织,
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步骤18/21
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继续
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步骤19/21
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编好了
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步骤20/21
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用手指沿派盘边边按一下,切掉多余的面条。这就OK了!在苹果派表面刷一层蛋黄液或刷两层全蛋液,烤出来的派会色泽金黄漂亮。不喜欢也可以不刷啊!将派盘放烤箱倒数第二层,上火190度,下火210度,烤35分钟。如果烤箱不分上下火,就用200度烤40分钟。
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最后一步
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好香啊!开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-23
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