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自制翻糖～简易版翻糖膏的做法

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自制翻糖～简易版翻糖膏

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有时为了应急做棉花糖版本的翻糖也是不错的～因为我准备调深色翻糖，需要加大量色膏，所以方子中我只放了15g水，翻糖偏干。如果你需要白色的翻糖膏，建议再加一些水，揉至翻糖能拉伸3-4cm断即可！

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1小时以上 | 配菜(中级)

糖粉（含玉米淀粉） 360g

、

白色棉花糖 180g

、

凉开水至少15g

、

白油 5g左右

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糖粉为市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小块备用，准备好凉开水和白油。
步骤2/6 点击查看大图
将棉花糖放进微波炉叮30s，拿出来翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。
步骤3/6 点击查看大图
糖粉倒在揉面垫上铺开一点，倒入融化的棉花糖，像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
步骤4/6 点击查看大图
稍干后分次加入凉水揉，不讲究手法，一顿乱揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
步骤5/6 点击查看大图
揉匀后将白油揉进糖团，白油起保湿及增加光泽的作用。
最后一步点击查看大图
最后用双层保鲜膜密封翻糖面团，醒24h后再使用。天热放冷藏醒，天冷室温即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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