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泰式虾饼的做法

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泰式虾饼

浏览 35.5万 · 收藏 4119 · 学做 13

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下午去超市看见虾不错，新鲜，也很大只，而且价格也还可以，买了点回家，想起了去年年底的时候和朋友在厦门吃的月亮虾饼，口感Q弹，真的有虾肉哦~还有哦，当时我和小伙伴买的是爆浆款的，会拉出长长的丝哦，配上泰式甜辣酱，真的炒鸡炒鸡好吃~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

虾 500g

、

姜汁 5ml

、

盐 4g

、

生粉 15g

、

料酒 5ml

、

鸡蛋 1个

、

蛋清 1个

、

黑胡椒适量

、

干淀粉适量

、

面包糠适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
虾洗净去头去壳，去虾线，擦干水分，2/3的虾用料理机打碎，备用
步骤2/15 点击查看大图
1/3的虾切碎后用刀背碾开，颗粒稍大，这样保证之后做出来的虾饼口感好
步骤3/15 点击查看大图
将二者混合均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入盐和姜汁、料酒ps：我用的是市售的姜汁，没有的可以切几片姜用温水泡一下，去泡姜水也可以
步骤5/15 点击查看大图
加生粉、黑胡椒和鸡蛋清
步骤6/15 点击查看大图
用筷子拌匀，向一个方向搅打至虾胶上劲，将拌好的虾滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏30min以上
步骤7/15 点击查看大图
准备好生粉、全蛋液和面包糠
步骤8/15 点击查看大图
取一小块腌制好的虾滑，用手掌团成球，过上干淀粉
步骤9/15 点击查看大图
裹上蛋液
步骤10/15 点击查看大图
均匀的裹上面包糠，用手轻压成饼状
步骤11/15 点击查看大图
将所有的虾饼都处理好
步骤12/15 点击查看大图
油烧热后，将虾饼放入锅中炸至金黄
步骤13/15 点击查看大图
炸好的虾饼捞出沥干油
步骤14/15 点击查看大图
咬一口，还会爆汁~
最后一步点击查看大图
配上泰式甜辣酱，好吃的不要不要的啊~

小贴士

虾胶要向一个方向搅打，使之上劲，这样虾饼的口感会很好，很Q很弹牙~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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