豆腐脑
早餐以前在外面会经常吃豆腐脑,自从有了小孩就不去外面吃早餐了,就学着在家做了
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步骤1/10
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早上六点起来做,有点黑,150克的黄豆差不多满满两杯豆浆机量杯的量,把泡了一夜的黄豆放入豆浆机,加水过1300毫升一点
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步骤2/10
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用果汁功能打三到五遍,我打了四遍,这个打出来是生豆浆,上次用豆浆功能打完做出来不太成型,可能都用的少,豆这么多,怕用豆浆功能打会糊
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步骤3/10
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打好了用豆腐布把豆浆挤出来
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步骤4/10
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把豆浆放入锅里熬,放豆浆之前,锅里放点水,这样不容易糊锅
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步骤5/10
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小火,边熬边搅拌,以免糊锅,开了以后再熬两三分钟
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步骤6/10
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豆浆熬好后,关火,马上用温水融化内酯,20克水,3克内酯
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步骤7/10
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把内酯液体从锅的边缘流入锅里,一边轻轻的搅拌,搅拌均匀盖上盖子,等待二十分钟
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步骤8/10
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这个时候我们来做卤,把木耳剁,黄瓜,胡萝卜剁碎,放入油锅里炒一下,放入盐,酱油,十三香,加点水,开了之后搅个蛋花,放入水淀粉,耗油,就完成了
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步骤9/10
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豆腐脑,卤子都做好了
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最后一步
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称豆腐脑时要用扁的勺撇着称,这样不会出水
放内酯时要从容器的边流下去,不然冲击会有豆花出来,容易酸,边倒边轻轻的搅拌,搅拌均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-22
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