五香鹌鹑蛋

Name: 五香鹌鹑蛋
Ingredients: 鹌鹑蛋 400g

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度娘说鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，尤其适合程序员、学生这类用脑比较多的人群。而且鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。卤五香鹌鹑蛋最不可少的两味香料就是八角和桂皮，其他香料可视情况而定，小小的鹌鹑蛋在砂锅里小火咕嘟咕嘟的卤着，香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我：“姐，你是在炖肉吗？”“呵呵，比肉高级！”老话不是说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑"嘛，鹌鹑可是与补药之王人参相媲美，被誉为"动物人参"呢，鹌鹑蛋自然要比肉金贵多了（傲娇脸～）。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

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45克
55克
26克

712
千卡

这道菜富含维生素A,有助于维持皮肤和黏膜健康～

食材清单加入采购清单

鹌鹑蛋 400g

、

大料 2个

、

桂皮 1小段

、

花椒 10粒左右

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

姜 4片

、

干红辣椒 5个

、

有机酱油 45ml

、

黄酒 10ml

、

白糖 5g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。
步骤4/6 点击查看大图
砂锅内放适量的水（可以没过鹌鹑蛋就可以了），放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
将磕碎蛋壳的鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。
最后一步点击查看大图
半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

小贴士

1.煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。 2.卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡，需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

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发布于 2016-03-22

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