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【红火马卡龙】——COUSS CO-6001出品的做法

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【红火马卡龙】——COUSS CO-6001出品

浏览 303779 · 收藏 2561 · 学做 6

每次新烤箱拿来，我一般会先试做马卡龙，因为马卡龙比较娇气，烤箱温度的精准和受热均衡等因素都会直接影响成品，这款60升空间比较大，烤箱温度比较精准稳定，这次做了几炉，成品都不错，表面脆薄光滑，裙边漂亮，里面组织软韧。 ~by@莉莎_0571

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0克
5克
115克

421
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

A: 杏仁粉 100克

、

糖粉 100克

、

蛋白 35克

、

B:细沙糖 90克

、

水 25克

、

C: 蛋白 38克

、

细砂糖 15克

、

蛋白粉 1克

、

红色色粉 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将A材料杏仁粉、糖粉混合过筛，加入蛋白拌匀成细腻的杏仁糊。
步骤2/8 点击查看大图
把 B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆。煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜，后分次加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性。
步骤3/8 点击查看大图
打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌合，用刮刀刮拌至光亮飘带状。
步骤4/8 点击查看大图
装入圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，晾至表面结皮。 COUSS CO-6001烤箱，上火下火175度，预热后放入中下层，烘烤约14分钟。
步骤5/8 点击查看大图
同样烤出其它颜色，夹上喜欢的内馅。
步骤6/8 点击查看大图
看到漂亮的裙边了吗，放置2-3天吸湿后，口感更佳。
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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