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生日蛋糕的做法

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生日蛋糕

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85克
79克
174克

1090
千卡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

全脂奶粉按比例调开 100g

、

盐 1g

、

细砂糖 80g

、

玉米油或橄榄油 40g

、

低筋面粉 110g

、

柠檬汁或白醋几滴

、

安佳淡奶油 1升做三个

、

双效泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。工具：蛋糕模具一定是活底（好脱模）。电子秤，分蛋器，脱模刀，俩个不锈钢深盆，，面粉筛（可选杯筛）
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄和20克糖，40克油，100克牛奶用电动打蛋器打匀后筛入110克低粉，加入1克盐，1克泡打粉用橡皮刮刀拌匀
步骤3/8 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁或白醋，加入20克糖打出大气泡后，继续打发再加20克糖打发到图片状态后加入最后糖20克，接着打发。糖分三次加入共60克。打发到提起打蛋器蛋白倒三角状态，注意打发蛋白很重要不能打发时间太过头就不能吃了
步骤4/8 点击查看大图
分三次的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，用橡皮刮刀翻拌，图是拌好状态
步骤5/8 点击查看大图
拌好的面糊从高处慢慢倒入九寸或八寸活底模具中（这样做避免卷进空气），从上往下摔震出气泡，烤箱预热130℃，10分钟
步骤6/8 点击查看大图
放入烤箱倒数第二层，上下火烤130℃。45分钟后出炉从上往下摔几下迅速倒扣。底下放碗垫起来自然凉透后脱模。如果开裂，也没事抹上奶油看不出来
步骤7/8 点击查看大图
出炉后从高处往下摔一下，迅速倒扣放凉后用脱模刀脱模，（一定要放凉脱模否则容易塌陷），图是底面朝上照的
最后一步点击查看大图
淡奶油从冰箱冷藏里拿出，打发之前称重，加入与淡奶油克数十分之一的白糖后打发淡奶油，裱花。（这个配方是做一个的，我烤制中又称重做了第二个，最后一起裱花）

小贴士

蛋糕做完放冰箱里三天内吃掉就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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