桂花糖

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1小时以上 | 切墩(初级)

桂花酌情

、

盐一勺

、

冰糖依个人口味用量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
干桂花适量，清水加盐浸泡。浸泡时间切忌过长，否则会失去桂花的清香。泡至花朵柔软时换清水洗净，沥干，晾至半干备用。
步骤2/4 点击查看大图
把晾好的桂花放入碗中，加少许盐反复揉匀，以确保桂花腌渍入味(桂花口感咸淡适中为上佳)，腌制半小时左右即可。
步骤3/4 点击查看大图
把腌渍好的桂花放入密封容器中，冰糖磨碎，(个人喜欢蜂蜜，所以这里加了少量蜂蜜)与桂花拌匀。这里冰糖用量依个人喜好决定，但甜味一定要盖过盐桂花的咸味，除非口感喜欢偏咸。
最后一步点击查看大图
加盖密封，于冰箱内冷藏三天，完成。按照这种方法做出的桂花糖，极大程度的保留了桂花的原始清香。开封后清香扑鼻，沁人心脾，冲饮或做酱料皆可，用来做桂花糖藕、桂花蜜枣，或者早餐代替果酱，都是不错的选择。