清蒸龙利鱼

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家人都不太喜欢吃刺多的鱼，一般我们就是带鱼、罗非鱼、龙利鱼、鲽鱼等。龙利鱼营养丰富，做之前也不用太多处理，很方便。龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。常食龙利鱼有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆和保护视力的作用。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

食材清单加入采购清单

龙利鱼肉 400g

、

香葱 2根

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姜 10g

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美人椒 1个

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盐 1g

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美极鲜味汁 1勺

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料酒适量

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白胡椒粉少许

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糖 1g

、

玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份
步骤2/12 点击查看大图
薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉
步骤3/12 点击查看大图
料酒适量
步骤4/12 点击查看大图
放上姜片，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝
步骤5/12 点击查看大图
盘子底部铺上姜片和葱白
步骤6/12 点击查看大图
放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟
步骤7/12 点击查看大图
取出龙利鱼柳，
步骤8/12 点击查看大图
放美极鲜味汁1勺，糖1g
步骤9/12 点击查看大图
在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝
步骤10/12 点击查看大图
油锅烧热油，看到冒青烟
步骤11/12 点击查看大图
热油浇到鱼柳上
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.水烧开后将鱼放入蒸锅，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入锅中继续蒸是为了鱼熟后不腥，特别重要。 2.鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 3. 龙利鱼的保存：龙利鱼属海鱼，可以放在冰箱冷冻长期保存。

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发布于 2016-03-19

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