03牛轧糖
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好吃不甜的牛轧糖,使用淀粉糖浆替代部分砂糖,大大降低甜度,糖果也变得健康起来~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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熬糖水:水、淀粉糖浆、幼砂糖(1)煮至145℃;
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步骤2/4
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打蛋白:蛋白、盐、砂糖(2)打发至摩斯状;
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步骤3/4
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将熬好的糖水冲入蛋白中,渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁;
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最后一步
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趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型,切块即可。
小贴士
1. 果仁要选用烘烤过的熟果仁;
2. 造型时要尽量避免过度挤压造成的黄油分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-19
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