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清爽凉皮的做法

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清爽凉皮

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还在为炎炎夏日没有胃口吃饭而烦恼吗？今天给大家介绍一下一道开胃的凉菜——凉皮！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 250g

、

盐 1.5g

、

水 100ml

、

青瓜适量

、

胡萝卜适量

、

油泼辣子适量

、

蒜米适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加入水用厨师机揉成团，手揉也是可以的
步骤2/14 点击查看大图
揉成团，不用揉得光滑，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤3/14 点击查看大图
现在开始洗面，将面团放入一个大碗中，水到面团的一半就可以了
步骤4/14 点击查看大图
用手不停的揉搓
步骤5/14 点击查看大图
慢慢地洗出这样黄色的面筋
步骤6/14 点击查看大图
洗出的水很浓很白了，过滤倒入一个大碗中，再重复洗面，洗四到五次就可以了
步骤7/14 点击查看大图
洗到最后，剩下这样黄黄的面筋
步骤8/14 点击查看大图
洗出来白色的面浆静置4个小时以上，会出现分层的状态，把上面的清水倒掉，剩下白色的面糊
步骤9/14 点击查看大图
面筋下锅煮熟，切碎和凉皮伴着吃哦
步骤10/14 点击查看大图
取一个平底的碟子，刷上一层薄薄的油，倒入一层薄薄的面浆，上锅蒸2到3分钟
步骤11/14 点击查看大图
变成白色透明的凉皮
步骤12/14 点击查看大图
取出放凉备用，在凉皮的面上刷上一层薄薄的油，可以把蒸好的凉皮叠在一起而不至于沾在一起
步骤13/14 点击查看大图
蒜米，酱油，油泼辣子，醋调成酱
最后一步点击查看大图
凉皮切条，放上面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，倒入酱汁，撒上花生碎和芝麻，一碟开胃的凉皮就上桌啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-18

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