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【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢的做法

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【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢

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经典小吃，不解释~~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花生米 200克

、

油适量

、

干红辣椒适量

、

花椒少许

、

辣椒粉少许

、

花椒粉，少许

、

白糖少许

、

盐各少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用料主料：花生米200克，油适量辅料：干红辣椒，花椒，辣椒粉、花椒粉，白糖，盐各适量
步骤2/6 点击查看大图
花生米洗净加水泡涨，剥去花生米的红衣。
步骤3/6 点击查看大图
用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒入稍多油，冷锅冷油，直接倒入冷冻过的花生仁，中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。
步骤5/6 点击查看大图
滗去锅中多余的油，加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒（如果花生米已经炸得较老，则最好把花生米倒出，先煸香干红辣椒和花椒，再倒入花生米同炒，这样处理香味更足，具体看个人喜欢），关火。
最后一步点击查看大图
冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。

小贴士

◎炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透，而且不易糊；冷冻也是关键之一，这样可保证花生米嘎崩脆；最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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