荠菜丸子汤
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步骤1/6
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配菜
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步骤2/6
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荠菜洗净剁碎，放盐腌制10分钟，挤出水分，生姜切末、鸡蛋分离出蛋清备用。
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步骤3/6
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3肉末加入料酒、姜末、荠菜、蛋清拌匀，拌的时候注意朝一个方向，这样肉质比较有弹性。
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步骤4/6
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荠菜肉末拌好后，用手或者借助汤匙做成肉丸子。
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步骤5/6
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锅中放水烧开后投入荠菜肉丸，大火烧，放入适量盐、锅中有白沫用汤勺撇掉，大约3分钟左右丸子浮起来就可以出锅了，碗里放几根荠菜叶点缀。
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最后一步
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盛盘
煮丸子时间不要太长，丸子浮起来差不多就熟了，避免肉过老、荠菜发黄。做肉丸馅料可以增加竹笋，这样会有鲜嫩爽脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-17
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