粗粮细作——燕麦馒头

浏览 176779 · 收藏 2021 · 学做 2

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健康食品榜上燕麦总是名列前茅，成为人们追捧的食物，因为大家都知道它对身体有好处，燕麦除了熬粥，我又做成了炎黄子孙最亲切的食物——馒头，而使用的燕麦粉，是西北完整燕麦粒磨成，所含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分毫无损失，真正称得上是全谷类粉，不象市面上有些是去掉燕麦皮和胚芽的，也就是说很难保证燕麦全部的营养成分。无论怎么烹饪，燕麦都是低消化速度，低血糖反应的食材，有利于预防肥胖，很好地控制血脂，甚至有利于降低某些癌症的风险。燕麦粉和小麦粉混合既解决了吃精白面的麻烦又让粗粮绽放了魅力，为了改善口感，加入富含膳食纤维、维生素、矿物质的新疆葡萄干，三者一起做出来的馒头松、软、喧，大大提高了其营养价值，和精白面的馒头比起来，可以说一个是阳春白雪，一个是下里巴人，同样也可以用做面包的配方。燕麦馒头不但使人精力充沛，还能养颜护肤，润肠，不易产生疲劳感，能有效提高人体免疫力，对减肥的人士来说是不二的选择。为了健康，燕麦馒头做起来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

燕麦粉 100g

、

葡萄干 50g

、

温水 350ml

、

酵母 4g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
装备好的原材料。
步骤2/7 点击查看大图
酵母用温水化开，留下50克面粉，别的食材全部放一起和好面，因为有葡萄干面和的稀一些，发酵的过程也是葡萄干融入的过程，盖上保鲜膜等待发酵。
步骤3/7 点击查看大图
几小时后发酵成原形状的两倍大，拿出来揉面排气，过程中要加入面粉，就是和面时留下的，直到表面光滑。
步骤4/7 点击查看大图
用刀切成自己需要大小量的面团。
步骤5/7 点击查看大图
揉成馒头状，盖上保鲜膜或湿布醒二十分钟。
步骤6/7 点击查看大图
用刀在馒头上划十字状，不划也可以，只是更喜欢象张口笑的感觉，蒸板刷少量油，凉水上锅蒸，水烧开后二十分钟，关火二分钟后出锅。
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带着营养的眼光看馒头，燕麦的融合加上葡萄干的点缀，越看越喜欢，拿在手中一捏，超Q，咬一口，松、软、喧、甜，一口气吃了三个。