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心形玫瑰卷面包的做法

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心形玫瑰卷面包

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之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包，这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用，马上就做起来，一次可以做十多个面包，用来招待朋友都不错，这款不粘模具真好用，很容易脱模。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 265g

、

纯牛奶 130g

、

酵母 5g

、

白糖 50g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上
步骤3/13 点击查看大图
将液种放进面包桶
步骤4/13 点击查看大图
加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
步骤5/13 点击查看大图
加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜
步骤6/13 点击查看大图
启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大
步骤7/13 点击查看大图
取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤8/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
步骤9/13 点击查看大图
翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开
步骤10/13 点击查看大图
切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
步骤11/13 点击查看大图
放进烤箱里进行最后发酵
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
最后一步点击查看大图
烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟

小贴士

1、此款面包采用5℃冰种法制作，面团的口感吃起来非常好。 2、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅 3、建议模具选用不粘的，比较容易脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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