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卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷

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很感谢东菱寄到的这款电子烤箱,对于一个面包机为主的东菱,已不仅仅是面包机、打蛋器、料理机等等的这些产品了,旗下还有咖啡机、烤箱等,东菱的烤箱我也是第一次用,所以在上手前我就尝试着写烤了个卷卷,为啥想着先烤卷卷,只想知道这款烤箱的温控如何,实际温度和设定温度是不是偏差太大,烤箱中心温度是不是和边缘温度是不是相差太大,这是每个玩烘焙的人想买烤箱都想会先考虑的问题,如果连最基本的温差都不准的话,那就别选择了,再者便是功能的问题,是不是有发酵功能,有些烤箱的最低温度比发酵温度高,只是个摆试,还有是不是有上下火分别控制,再者就是集屑盘,偶尔烤个肉肉这类的油大东西,你就知道这个盘有多重要,所以拿到这个烤箱就先玩了个卷卷,卷卷的四角平分面积大,最能体现烤箱的边角温度稳定性。 再说卷卷吧,卷过抹茶卷的烘焙控们都暗藏着一种对抹茶的深深情怀,爱它的微微清苦,爱它淡淡的茶香, 似乎一个卷卷出的不仅仅是一个甜品的世界,而是一整个春天的气息,那份抹茶的痴狂足够让你爱的怦然心动,爱的清馨淡雅,爱的甜蜜而心旷神怡。 但很多人也误以为抹茶就是绿茶的粉,所以拿着普通的绿茶粉来做卷卷,烤出来的味道总带着层层苦涩,其实这两种根本更不是一般意义上的茶叶粉碎物,真正的抹茶不是拿着磨石磨二下就成抹茶粉,其工艺要复杂得多,而营养价值也远远超过绿茶,以致形成自身的价值也截然不同,真正的抹茶粉价格至少是绿茶粉的三十倍以上,品质高的抹茶颗粒越细腻,好的抹茶只需要少量,色香味就能达到很好的效果,所以做卷的时候这款日本宇治丸久小山园的若竹是我的最爱,烤出来的颜色和味道都够我的味,这也是好多人都在问你的卷卷的颜色为什么这么美,高温烤后不变色的原因(当然大家钱包太鼓的话可以去买青岗、五十铃……等抹茶的颗粒细腻度更好)。
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290克
47克
158克


3432
千卡

卡路里偏高,能补充体力和能量~
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步骤1/13

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小贴士

1这个方子里的抹茶我是先用油混合,不同于别的方子的抹茶过筛,这是让抹茶充分溶解。 2加入过筛的低粉,呈“z"字型搅拌,千万不要划圈搅拌,以免打出面筋,蛋糕回缩会很厉害。要做出均匀细腻美美的卷便是一定要将蛋黄糊过筛,细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤。 3卷卷做的没气泡,便是要将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下,倒入烤盘中,高处倒下的过程有助于震破表面的气泡,让卷卷烤出来漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-03-15

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