巧克力酱小麻花
包馄饨剩的面团，加了点儿糖、蛋液和面粉，炸了点儿小麻花。中间裹了点儿巧克力酱，也算中西结合了。没有加酵母或泡打粉之类的，炸出来不是很硬很脆的那种，外皮酥的，里面软的，也挺好吃。
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步骤1/8
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将除了巧克力酱以外的所有材料混合在一起，揉匀
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步骤2/8
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擀成圆片后，表面刷少许巧克力酱，切成宽条
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步骤3/8
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从一端卷到另一端后，将长条抻长
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步骤4/8
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将长条对折，左手食指套在环里，右手将长条不断朝一个方向扭
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步骤5/8
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一直拧到两边自然地缠绕在一起，将尾部塞入头部的圆圈中，就成了一根麻花。如果一端再往另一端的圈中塞一下，就成了一个环形的麻花圈。
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步骤6/8
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植物油烧至五成热，也就是筷子头放入油内，周围冒起细密的小气泡的状态，将麻花放入炸
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步骤7/8
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定型后，转小火，把内芯炸熟即可。因为麻花很细很小，很容易熟。
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最后一步
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没加酵母发酵，也没加泡打粉之类遇热膨胀的添加剂，炸完后不是膨胀得很大那种，也不是硬脆的，而是外酥内软的口感。
1. 糖量要根据巧克力酱的甜度酌情增减。
2. 不同面粉吸水率不同，揉面的时候可酌情增减。
3. 我用的巧克力酱比较稀，用比较粘稠的巧克力榛子酱更好一些。不过要注意别用代可可脂和氢化植物油的巧克力酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-15
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